Los suelos son pedregosos de origen aluvional con un excelente drenaje que facilitan el control de vigor de los brotes de las plantas. De estos brotes poco vigorosos es de donde se obtiene la mejor calidad de uva y por consiguiente los mejores vinos.
El riego es artificial por goteo a partir de aguas subterráneas provenientes de los deshielos de la Cordillera de los Andes. PANNUNZIO realiza en forma permanente prácticas de trabajo responsables hacia el medio ambiente.