Notas de cata
El vino está marcado por la finura y mineralidad. Lleno y graso con una redondez en boca. Predominan los frutos blancos como los melocotones y peras. Notas florales y recuerdos de frutos rojos. El final es fresco y largo.
Maridaje
Langostinos tailandeses, graviax de salmón.
Viñedos
Le Puy-Sainte-Reparade, Frence.
Variedades 60% Granacha, 35% Syrah y 5% Vermentino.
Suelo
Calcáreo. Sobre cerroscon orientación norte.
Edad de viñedos 20 a 30 años.
Elaboración
Selección manual en viñedos y bodega. Prensado de racimos enteros. Fermentado y criado en tanques de acero inoxidable sobre lías finas. Producción orgánica certificada.
Potencial de guarda
2 a 3 años.
Temperatura de consumo 12ºC
Notas de cata
De típico color piel de cebolla. Aromas florales y complejos, de marcadas notas florales. En boca se presenta aterciopelado y con una acidez muy bien balanceada. Su final es fresco y elegante.
Notas Técnicas
Variedad: Syrah 100%
Año: 2018
Cosecha: Manual en cajas de 20 kilos.
Origen: 100% San Rafael Mendoza
Vinificación
Maceración: Pre fermentativa en frio x 48 hs a 8°
Fermentación: En tanques de acero inoxidable durante 10 días a 25°C, con levaduras seleccionadas.
Remontajes: Tres diarios
Guarda y Crianza
Guarda: En tanques de acero inoxidable donde realizan la fermentación maloláctica y estabilización natural durante el invierno.
Crianza: El 50% del vino, de 6 a 9 meses en Barricas
de Roble francés de 1°-2° uso
Alcohol: 13,50 ° Vol
Azucar residual: 1,90 grs/lt
Acidez total: 5,1 grs/lt
NOTAS DE CATA
Vino de carácter definido de color rojo intenso. Aromas especiados donde se destaca la pimienta negra y el cuero. De gran presencia en boca, difícil de borrar. Armonioso y de balanceada acidez, redondo en boca con un final amable y persistente.
Ideal para acompañar carnes de caza y rojas, tablas de quesos y pastas. Su madurez en barricas le aporta notas dulces de vainilla y caramelo.
Segunda fermentación en botella durante 12 meses. A nuestra enóloga le gusta innovar y estudiar el comportamiento de diferentes variedades de uva con respecto a la segunda fermentación en botella. Por ello, para el método tradicional cambiamos de zona del viñedo y de variedades de uva. Lo que hace que sean productos únicos.
Syrah.
